Ecoconsigli: Prova a evitare la carne
Tra tutti gli alimenti che ci vengono serviti in Svizzera, la carne e i latticini hanno il maggiore impatto sull'ambiente. Dobbiamo tutti diventare vegetariani o vegani? Non necessariamente, possiamo anche tutelare il clima riducendo il consumo di carne, con un’alimentazione compatibile con il pianeta.
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Vivere sostenibileCome si compone una dieta rispettosa del pianeta?
Il nostro consumo di carne e pesce è responsabile di un buon quarto dell'inquinamento climatico di origine alimentare. In media, in Svizzera si consuma circa un chilogrammo di carne e insaccati a settimana, ovvero circa tre bistecche o circa un pollo intero a settimana. Desideri mangiare in modo più rispettoso del clima? Scegli allora un’alimentazione compatibile con il pianeta.
Una dieta tipicamente elvetica di questo tipo prevede al massimo una cotoletta di carne rossa grande a settimana; evitando in toto la carne, si rispetta ancora di più il clima. In generale, per una dieta amica del clima vale quanto segue: meno proteine animali mangiamo, meglio è per il clima.
Troppa poca carne non è forse poco salutare per il corpo?
È vero il contrario: molte patologie, quali diabete o malattie cardiovascolari, sono in parte causate o aggravate da un consumo eccessivo di carne. La piramide alimentare svizzera raccomanda un consumo di 100 grammi di carne alcuni giorni alla settimana; in concreto, gli esperti di nutrizione consigliano una dieta variegata, con un massimo di 300-600 grammi di carne a settimana.
Ciò significa che uno stile alimentare positivo per il pianeta non solo fa bene al clima, ma anche alla salute.
Cosa c'entra il consumo di carne con l’abbattimento della foresta pluviale?
Banalizzando un po’, si può dire che la carne divora la terra. In totale l'agricoltura necessita di oltre il 30% dei terreni globali, nonché del 75% dell'acqua consumata in tutto il mondo. Il rapporto tra resa e benefici è sbilanciato: per un chilogrammo di carne bovina sono necessari da 5 a 20 chilogrammi di foraggio.
Dato l’elevato consumo di carne, non possiamo coltivare il mangime per gli animali da allevamento solo nei nostri campi, e lo importiamo così da altri Paesi. Per far fronte al consumo globale di carne, si disboscano le foreste e si prosciugano le torbiere, soprattutto in Sud America, liberando così nell’atmosfera i gas a effetto serra in precedenza stoccati nel suolo e nelle piante.
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